Givry
1er Cru "Servoisine"

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Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.

Notes de dégustation

Très belle robe profonde, grenat, aux reflets violacés.
Le nez est puissant avec des arômes de fruits noirs (myrtille, mûre) et des notes épicées et fumées.
En bouche, on retrouve la puissance du vin avec les notes de fruits noirs. Les tanins sont présents mais soyeux.

Gastronomie

Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2012 accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.

Garde

Déguster dès maintenant à une température idéale de 14-15° C ou conserver 5 à 8 ans.