Givry
1er Cru "Servoisine"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
Belle robe grenat velours.
Le nez développe des notes de cendre, de fruits noirs. Le nez est intense avec de légères notes florales.
En bouche, le vin est fin ; il a beaucoup de fraicheur avec des notes mentholées et des arômes de fruits rouges.
Les tanins sont présents mais élégants.
Le nez développe des notes de cendre, de fruits noirs. Le nez est intense avec de légères notes florales.
En bouche, le vin est fin ; il a beaucoup de fraicheur avec des notes mentholées et des arômes de fruits rouges.
Les tanins sont présents mais élégants.
Gastronomie
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2011 accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale de 14-15° C ou conserver 5 à 8 ans.
