Givry
1er Cru "Servoisine"
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique. Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2008 présente une très belle robe grenat, reflets violacés. Le nez développe des arômes de fruits noirs, cassis, myrtilles. Vin puissant où se mêlent les notes fruitées, les tannins sont denses et mûrs. Très bon potentiel de garde.
Gastronomie
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2008 accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale de 14-15° C ou conserver jusqu'en 2016.
