Givry
1er Cru "Servoisine"
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis égrappés à 100%. La macération et la fermentation durent 16 à 18 jours. Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique. Elevage:100% en fûts de chêne dont 60 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.
Notes de dégustation
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2009 présente une très belle robe velours noirs, reflets violacés, limpide. Le nez développe des arômes de fruits à l'alcool, acidulé, fruits à noyaux. Notes de sous bois humide. En bouche, le vin est dense, riche, complexe, trèx mûrs. On retrouve les notes de fruits à grains. Tannins très denses, arômes pirmaires. Long et charnu.
Gastronomie
Le Givry 1er Cru «Servoisine » 2009 accompagnera parfaitement les viandes rouges et la volaille en sauce, les viandes rouges rôties et les fromages fins et secs.
Garde
Déguster dès maintenant à une température idéale de 14-15° C ou conserver jusqu'en 2017.
