Givry

Terroir

La parcelle classée village Chanevarie est entourée des parcelles Premier Cru comme Servoisine et Celliers aux Moines. Les vignes ont une vingtaine d'années.

Surface totale: 1,71 hectare
Climat & Sol: Les parcelles profitent d'une exposition Sud Est, avec un sol très riche en argile.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis totalement égrappés. La récolte est ensuite triée manuellement La macération et
une fermentation alcoolique durent de 16 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage de raisins. Nous réalisons deux fois par jour
des pigeages durant la fermentation alcoolique.

Le vin est mis en fût 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres
pendant 10 mois dont 25 en fûts neufs.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.

Notes de dégustation

OEIL
Très belle robe rouge vif.

NEZ
Le nez est ouvert et flatteur avec des notes fruitées de fraises des bois.

BOUCHE
Le Givry 2018 est un vin de plaisir. Fruité, il a une structure facile et digeste.

Gastronomie

Le Givry Domaine de la Ferté 2018 accompagnera parfaitement les viandes grillées.

A déguster à une température idéale de 14 à 15 C.

Garde

A conserver 5 à 8 ans.