Givry

Terroir

La parcelle classée village Chanevarie est entourée des parcelles Premier Cru comme "Servoisine" et "Celliers aux Moines". Les vignes ont une vingtaine d'années.
Surface totale: 1, 71 hectare.
Climat & Sol: Les parcelles profitent d'une exposition Sud Est, avec un sol très riche en argile

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis totalement égrappés. La récolte est ensuite triée manuellement La macération et une fermentation alcoolique durent de 16 à 18 jours à températures contrôlées en cuves ouvertes, avec pigeage de raisins.
Nous réalisons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.

Le vin est mis en fût 100 dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres
pendant 9 mois 15 en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100%. Le vin est après élevage, mis en bouteille après une légère filtration
sans collage préalable dans une bouteille Bourguignonne Traditionnelle.

Notes de dégustation

OEIL
Très belle robe rouge rubis violacée profond.

NEZ
Le nez dégage des arômes de fruits acidulés.

BOUCHE
Le vin est gourmand, plaisant. Belle longueur en bouche. Complexe, tout en finesse avec une belle fraîcheur et des arômes de mousse et de sous bois.

Gastronomie

Le Givry Domaine de la Ferté 2016 accompagnera parfaitement les viandes grillées ou en sauce comme un bifteck au poivre, ainsi que les fromages frais comme le Brillat Savarin.

Garde

A déguster à une température idéale de 14 15 C ou à conserver 3 à 5 ans.