Givry
"Clos de Mortières"
Terroir
Les vignes de notre parcelle « Clos de Mortières » ont été plantées successivement en 1960,
1993 et 2016 : elles ont donc en moyenne 30 ans d'âge.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle présente un sol
argilo-limoneux, tandis que celle du bas est plus riche en sable. Faible pente en direction
Sud-Est.
1993 et 2016 : elles ont donc en moyenne 30 ans d'âge.
Climat & Sol : La parcelle est exposée Est/Sud-Est, le haut de la parcelle présente un sol
argilo-limoneux, tandis que celle du bas est plus riche en sable. Faible pente en direction
Sud-Est.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement et égrappée
totalement.
La macération et une
fermentation alcoolique durent de
16 à 18 jours à températures
contrôlées en cuves ouvertes, avec
pigeage de raisins.
Nous réalisons deux fois par jour
des pigeages durant la
fermentation alcoolique
Le vin est élevé à 100% en fûts,
dont 15% de fûts neufs, pendant
10 mois. L'élevage se termine par
3 mois en cuve inox. La
fermentation malolactique est
réalisée à 100%.
Le vin est après élevage, mis en
bouteille après une légère filtration
sans collage préalable dans une
bouteille Bourguignonne
Traditionnelle.
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement et égrappée
totalement.
La macération et une
fermentation alcoolique durent de
16 à 18 jours à températures
contrôlées en cuves ouvertes, avec
pigeage de raisins.
Nous réalisons deux fois par jour
des pigeages durant la
fermentation alcoolique
Le vin est élevé à 100% en fûts,
dont 15% de fûts neufs, pendant
10 mois. L'élevage se termine par
3 mois en cuve inox. La
fermentation malolactique est
réalisée à 100%.
Le vin est après élevage, mis en
bouteille après une légère filtration
sans collage préalable dans une
bouteille Bourguignonne
Traditionnelle.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge rubis d'aspect velouté brillant
NEZ
Le premier nez, plutôt sérieux, s'ouvre après
quelques aérations, sur des arômes de petits fruits
rouges, d'épices et de silex.
BOUCHE
En bouche, la structure est affirmée avec élégance et
se prolonge tout en fraîcheur.Le Givry Clos de Mortières 2021 accompagnera
parfaitement une blanquette de veau ainsi que des
beignets d'aubergines.
Robe rouge rubis d'aspect velouté brillant
NEZ
Le premier nez, plutôt sérieux, s'ouvre après
quelques aérations, sur des arômes de petits fruits
rouges, d'épices et de silex.
BOUCHE
En bouche, la structure est affirmée avec élégance et
se prolonge tout en fraîcheur.Le Givry Clos de Mortières 2021 accompagnera
parfaitement une blanquette de veau ainsi que des
beignets d'aubergines.
Gastronomie
Le Givry Clos de Mortières 2021 accompagnera
parfaitement une blanquette de veau ainsi que des
beignets d'aubergines.
parfaitement une blanquette de veau ainsi que des
beignets d'aubergines.
Garde
A déguster dès à présent à une température idéale de
14- 15°C ou à garder 10 ans
14- 15°C ou à garder 10 ans
