Givry

Terroir

Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement puis totalement égrappés. La macération et la fermentation durent entre 15 et 18 jours. Nous effectuons deux fois par jour des pigeages durant la fermentation alcoolique.
Elevage : 15 mois environ 100 % en fûts de chêne dont 20 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. La mise en bouteille s'effectue après une légère filtration sans collage préalable dans des bouteilles Bourgogne Traditionnelle.

Notes de dégustation

Belle robe rubis profonde, nez aux arômes de fruits rouges.
Tannins mûrs et veloutés. Bel équilibre. Belle matière.

Gastronomie

Le Givry 2006 accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, les viandes rouges rôties, l'agneau ainsi que la daube provençale, les gibiers à plumes et les volailles.

Garde

Déguster dès maintenant à une température de 14-15° C ou conserver jusqu'en 2015.