Givry

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Terroir

Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.

Vinification

Les raisins sont vendangés manuellement puis totalement égrappés. La macération et la fermentation durent entre 15 et 18 jours. Nous effectuons des pigeages durant la fermentation alcoolique (deux fois par jour).
Elevage : 15 mois environ 100 % en fûts de chêne dont 20 % en fûts neufs. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. La mise en bouteille s'effectue après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourgogne Traditionnelle.

Notes de dégustation

Le Givry 2005 Domaine de la Ferté a une très belle robe grenat velours limpide. Le nez développe des arômes de fruits murs (cassis) et des notes d'épices (poivre blanc, cannelle). En bouche, on retrouve des notes épicées et salées. Les tanins sont fondus et murs et les fruits reviennent en fin de bouche.
C'est un vin friand, croquant, et gourmand avec une très belle longueur.

Gastronomie

Température idéale de dégustation: 14 - 15°C
Le Givry 2005 Domaine de la Ferté accompagnera parfaitement :
Les viandes rouges grillées
Les viandes rouges rôties, l'agneau
La daube provençale
Les gibiers à plumes et volailles

Garde

Le Givry 2005 Domaine de la Ferté peut se déguster dès maintenant et se conserver jusqu'en 2015.