Givry

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Terroir

Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.

Vinification

Vendanges manuelles. Egrappage à 100 %. Températures contrôlées. Macération et fermentation durant 15 à 18 jours. Pigeages durant la fermentation alcoolique (deux fois par jour). 15 mois d'élevage: 100 % en fûts de chêne dont 20 % en fûts neufs. Fermentation malo- lactique faite à 100 %. Mise en bouteille après une légère filtration sans collage préalable dans une bouteille Bourgogne Traditionnelle.

Notes de dégustation

Le Givry Domaine de la Ferté Rouge 2004 a une très belle robe rouge rubis intense et profonde avec reflets grenats violacés. Le nez développe des arômes de fruits noirs (cassis,mûres) et de légères saveurs d'épices douces. La bouche est gourmande, pleine. On retrouve les arômes de fruits noirs et les notes de cannelle et de muscade. Le vin est frais, fruité et a une belle structure. Ses tanins sont suaves et veloutés.

Gastronomie

Température idéale de dégustation: 14-15°C

Le Givry Domaine de la Ferté 2004 accompagnera parfaitement :

Les viandes rouges grillées
Les viandes rouges rôties, l'agneau
La daube provençale
Les gibiers à plumes et volailles

Garde

A conserver entre 5 et 8 ans.